Se lo zucchero è male per voi, sono sostituti dello zucchero meglio invece?

Tutti sanno che lo zucchero non è una buona parte di una dieta sana e così tante persone si rivolgono a sostituti dello zucchero al fine di ottenere il loro dente dolce soddisfatte, ma, sono questi sostituti in realtà meglio di zucchero o ci sono più cose nascoste sotto la superficie di queste alternative “più sane” che soddisfa l'occhio?

Diamo un'occhiata più da vicino ad alcuni di questi sostituti e vediamo quali sono migliori e quali potrebbero essere meglio evitare.

Il sucralosio, venduto sotto il nome splenda, è utile come sostituto uno a uno dello zucchero. Sucralosio è fatto da zucchero ed è usato per fare splenda che ha il sapore di zucchero. Sucralosio non ha calorie, ma non misura, guardare o agire come lo zucchero. Il sucralosio è 600xs più dolce dello zucchero, quindi molto meno è necessario per la stessa dolcezza. Il sucralosio è ammassato con maltodestrina, un carboidrato derivato dal mais, dandogli alcune calorie e facendolo apparire e agire come zucchero. Questa combinazione rende splenda. Splenda ha 1/8 a 1/4 le calorie di zucchero. Ci viene detto che tutto il sucralosio consumato sarà escreto inutilizzato, ma nonostante le affermazioni dei produttori, il sucralosio viene assorbito e metabolizzato dall'organismo. Il rapporto “final rule "della FDA afferma che dall' 11% al 27% del sucralosio viene assorbito negli esseri umani e il Japanese food sanitation council afferma che viene assorbito fino al 40%.

Il saccarosio è fatto da barbabietole da zucchero o canna da zucchero. Non solo il saccarosio ha un buon sapore, ma ti dà anche energia rapida. Tuttavia, l'aspetto negativo di questo rapido scoppio di energia è che quando è andato, il tuo corpo vuole un'altra dose di zucchero per mantenere l'energia in corso. L'assunzione di troppo saccarosio porta a risposte eccessive di insulina, che causano l'accumulo di carboidrati in eccesso nelle cellule adipose. Poiché il saccarosio è uno zucchero ad alto contenuto glicemico (rilascio rapido), è necessario sostituire altri dolcificanti. Ecco alcune altre forme di saccarosio da evitare quando si guardano le etichette: zucchero grezzo, zucchero di canna, zucchero invertito, turbinado, zucchero a velo, zucchero di canna, succo di canna cristallizzato.

L'ASPARTAME è circa 200xs più dolce dello zucchero e c'è molta preoccupazione per la sicurezza di questo dolcificante. È composto da due aminoacidi, acido aspartico e fenilalanina. L'Aspartame è commercializzato con i nomi NutraSweet e equal e si trova in un'ampia varietà di prodotti preparati. Questo dolcificante non è utile per cucinare o aggiungere bevande calde.

Il maltitolo, come tutti gli alcoli di zucchero, non promuove la carie e ha un sapore e una dolcezza come lo zucchero. Non aumenta i livelli di zucchero nel sangue o i livelli di insulina ed è utile per i diabetici. Come tutti gli alcoli di zucchero, il maltitolo può avere un effetto lassativo in alcune persone.

La saccarina è in circolazione da quasi 100 anni ed è 200xs più dolce dello zucchero. È prodotto da una sostanza trovata nell'uva. Il corpo umano non può scomporlo, quindi non produce una risposta insulinica. Si trova più comunemente nelle bevande analcoliche e nei dolcificanti come sweet N low.

Il sorbitolo è un alcool di zucchero che si trova in numerosi prodotti, specialmente quelli che hanno bisogno di diventare secchi o induriti come caramelle o pasticcerie. Il sorbitolo è spesso usato in prodotti a basso contenuto calorico o leggeri.

Sciroppo di mais ad alto fruttosio è costituito da amido di mais e ha un alto valore glicemico che significa che causerà una grande risposta insulinica. C'è qualche polemica sulla sicurezza dell'uso di grandi quantità di questo dolcificante nel tempo. Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio si trova in numerosi prodotti e non è lo stesso di un prodotto che contiene fruttosio.

Il fruttosio, noto anche come zucchero della frutta, è più dolce dello zucchero da tavola e solo 1/3 è necessario come sostituto dello zucchero. Il fruttosio è basso sull'indice glicemico (zucchero a rilascio lento) e quindi aiuta a controllare le risposte all'insulina, mantenendole basse, il che significa che è buono per i diabetici.

Destrosio o glucosio, ha un valore glicemico superiore rispetto allo zucchero da tavola e sulla maggior parte degli indici glicemici, il glucosio viene utilizzato per confrontare il valore di altri “alimenti” come glucosio (che è zucchero nel sangue reale) ha un rilascio più veloce nel sistema rispetto alla maggior parte qualsiasi altro zucchero o alimento che si tradurrà in un forte aumento dei livelli di insulina. I diabetici non dovrebbero usare questo dolcificante. Sulle etichette può anche essere chiamato zucchero di mais.

Il lattosio, noto anche come zucchero del latte, è circa a metà strada tra saccarosio e fruttosio sull'indice glicemico. È fatto da siero di latte e latte scremato ed è utilizzato in gran parte dall'industria farmaceutica.

Il miele, è uno zucchero invertito formato da un enzima dal nettare. È una combinazione di fruttosio, saccarosio, glucosio e maltosio ed è un dolcificante ad alto contenuto glicemico, quindi dovrebbe essere evitato dai diabetici che hanno bisogno di controllare l'insulina. A differenza della credenza popolare, il miele contiene solo tracce di vitamine e minerali.

Come puoi vedere, alcuni zuccheri e sostituti possono andare bene da usare al posto dello zucchero da tavola, ma certamente non tutti. Per i diabetici o le persone che cercano di controllare la loro insulina per la perdita di grasso, un'attenta considerazione deve essere presa quando si utilizzano dolcificanti o prodotti zuccherati. Per quanto riguarda il resto di noi, beh, ancora abbiamo bisogno di essere consapevoli di che tipo di dolcificanti che consumiamo come non si può sempre fare affidamento su affermazioni fatte da produttori di alcuni dolcificanti o prodotti che contengono dolcificanti per quanto riguarda la sicurezza o benefici per la salute.